10 Receitas de Trufas Gourmet

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10 Receitas de Trufas Gourmet

1.BOMBOM DE MORANGO

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Os bombons de frutas podem ser confeccionados a partir da fruta fresca, frutas secas e apenas com a essência artificial.

Tudo vai depender de como você pretende vender seu produto, pois cada ingrediente utilizado pode altera seu prazo de validade.

Os bombons de morango podem ser feitos de três formas: Usando as frutas frescas, a partir de frutas secas ou desidratadas ou apenas usando essência.

Algumas frutas como o coco e o morango, por exemplo, costumam não ter um prazo de validade razoável.

Então, se você for fazer pequenas quantidades para vender rápido, pode usar as frutas fresquinhas.

No caso de precisar fazer grandes quantidades que vão demorar dias para vender, o ideal é utilizar as frutas secas ou a essência.

Mais à frente vou falar mais sobre o prazo de validade do bombom de morango.

São informações importantes que você deve saber para não ter prejuízo ou colocar a saúde dos clientes em risco.

Normalmente, o doce é feito da mesma forma, o que vai diferenciar mesmo é o tempo de vida útil dos doces.

Receita de Bombom de morango

receita de bombom de morango passo a passo

Ingredientes

  • De 15 a 20 morangos grandes
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 colheres de leite em pó de qualidade
  • 1 lata de leite condensado de qualidade
  • Chocolate fracionado ao leite ou meio amargo
  • Chocolate fracionado branco para decorar

Modo de fazer

A primeira coisa a se fazer é escolher bem os morangos, não utilize aqueles muito maduros e já perto de estragar. Quanto mais firme melhor.

Depois disso, você deve higienizar bem os morangos, retirar seus talos e reservar.

Em uma panela adicione o leite condensado, a margarina, o leite em pó e o creme de leite.

Vá misturando tudo delicadamente em fogo baixo. Você deve mexer sempre.

Mexa bem até que a mistura fique homogênea e comece a desgrudar do fundo da panela.

Depois disso reserve e deixa o creme esfriar um pouco, somente até chegar a uma temperatura que você possa pegar para enrolar em volta dos morangos.

Pode deixar esfriando na geladeira por 20 a 30 minutos sempre olhando para que não esfrie demais.

Em seguida, quando a mistura estiver morna, unte as mãos com um pouco de margarina ou manteiga.

Depois enrole todos os morangos com a massa feita anteriormente. Reserve.

Leve o chocolate meio amargo ou ao leite ao microondas e deixe o derreter o chocolate por aproximadamente 30 segundos.

Caso o chocolate não tenha derretido todo, volte por alguns segundos ao microondas e sempre olhando.

Também é possível derreter o chocolate em banho-maria, só levará um pouco mais de tempo.

Logo em seguida é só mergulhar os morangos já enrolados no chocolate derretido. Se preferir pode utilizar as forminhas de bombom para fazer as casquinhas.

Por último derreta também o chocolate branco, no microondas ou em banho-maria.

Utilize o chocolate branco derretido para fazer alguns detalhes para decorar seus bombons de morango.

 

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validade do bombom de morango vai depender de qual tipo você pretende fazer.

Se você escolher usar frutas frescas seu bombom só durará um dia (24 horas).

No caso de bombons de morangos feitos com frutas secas ou desidratadas eles podem durar até 15 dias quando armazenados em latas devidamente tampadas.

Já os bombons feitos sem a fruta e apenas com a essência possuem uma validade de até 7 dias se forem bem conservados e manuseados.

 

 

2. Trufas Serenata de Amor

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3. Trufas de Cheesecake

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4. Trufas Geladas

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5. Trufas Coloridas

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6. Trufas de Brigadeiro

Rendimento: 40 Bombons

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Ingredientes:

  • 350g de chocolate fracionado ao leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:

  1. Junte o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó em uma panela e
    mexa por 10 minutos até desgrudar do fundo e reserve para esfriar.
  2. Depois retire e faça bolinhas do tamanho que preferir e banhe no chocolate fracionado.
  3. Se preferir use as forminhas, conforme mais abaixo.

 

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7. Trufas de Beijinho de Coco

Rendimento: 40 bombons

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Ingredientes:

  • 350g de chocolate fracionado meio amargo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 100g a 200g de coco ralado seco (a gosto)

 

Modo de preparo:

  1. Misture o leite condensado, margarina, e metade do coco ralado em uma panela até desgrudar do fundo.
  2. Depois coloque em um recipiente de vidro e misture o restante do coco e espere esfriar.
  3. Depois retire e faça bolinhas do tamanho que preferir e banhe no chocolate fracionado.

 

8. Trufas de Casadinho

Rendimento: 80 Bombons

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Ingredientes:

  • 700g de chocolate fracionado meio amargo
  • 2 lata de leite condensado
  • 2 colher (sopa) de margarina
  • 3 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo (brigadeiro preto):

  1. Junte 1 leite condensado, 1 colher (sopa) margarina e o chocolate em pó em uma panela e mexa por 10 minutos até desgrudar do fundo e reserve para esfriar.

Modo de preparo (brigadeiro branco):

  1. Junte 1 leite condensado e 1 colher (sopa) margarina em uma panela e mexa por 10minutos até desgrudar do fundo e reserve para esfriar.

 

9. Trufas de Café

Rendimento: 40 Bombons

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Ingredientes:

  • 350g de chocolate fracionado ao leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colher (sopa) de café solúvel

Modo de preparo:

  1. Junte 1 leite condensado,1colher (sopa) margarina e o café solúvel em uma panela e mexa por 10 minutos até desgrudar do fundo e reserve para esfriar.
  2. Depois retire e faça bolinhas do tamanho que preferir e banhe no chocolate fracionado.
  3. Se preferir use as forminhas, conforme mais abaixo.

 

10. Bombom Trufado

Rendimento: 40 Bombons

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Ingredientes:

  • 350g de chocolate fracionado meio amargo
  • 300g de chocolate blend nobre
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

  1. Derreta o chocolate blend no banho maria ou microondas de 20 em 20 segundos em até chegar no máximo a temperatura de 45 graus para não perder a qualidade do chocolate.
  2. Depois de derretido acrescente o creme de leite e misture até que a massa fique homogênea.
  3. Deixe a massa na geladeira por no mínimo 6 horas.
  4. Depois retire e faça bolinhas do tamanho que preferir e banhe no chocolate fracionado.
  5. Se preferir use as forminhas, conforme mais abaixo.

 

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DERRETIMENTO E CASQUINHAS

O segredo para acertar na hora de derreter chocolate para fazer trufas e bombom está na temperatura. Usando a temperatura errada, tudo vai por água abaixo!

E o primeiro cuidado é com relação a textura e sabor do chocolate.

Em temperaturas muito altas, ele queima e pode ficar com uma textura mais grossa do que deveria.

Justamente por isso, o chocolate não deve ser derretido diretamente em uma panela no fogo.

Esse será seu maior erro!

Para uma textura e brilho perfeitos, o chocolate deve ser derretido em uma temperatura média de 45ºC.

É o que chamamos também de “morno”, já que, caso você toque algo nessa temperatura, não vai se queimar.

Porém, os tipos diferentes de chocolates podem pedir por temperaturas diferentes.

O chocolate branco, por exemplo, não precisa de mais do que 30º para chegar na temperatura ideal para fazer trufas e bombons.

Derreta todo o chocolate em banho-maria ou no microondas na potência de 70 olhando de 20 em 20 segundos, até chegar a temperatura máxima de 45 graus, reserve até chegar na temperatura de 29 a 35 graus.

CASQUINHAS:

Agora preencha as forminhas e leve a geladeira por 5 minutos no máximo, depois preencha com o recheio e deixe mais alguns minutinhos na geladeira e está pronto. Basta desenformar e enfeitar ou embrulhar.

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