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Receitas

11 Receitas Juninas para Fazer e Vender

Maçã do Amor

  • Dificuldade Fácil 
  • Preparo Rápido até 30 minutos 
  • Rendimento 4 porções 

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Ingredientes

  • 4 unidades de maçã vermelha
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
  • 1/2 xícara (chá) de corante comestível (anilina) vermelho

Modo de Preparo

  1. Lave e seque bem as maçãs.
  2. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.
  3. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes.
  4. Leve ao fogo baixo (160 ºC) até levantar fervura.
  5. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso.
  6. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.
  7. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã.
  8. Retire-a e deixe escorrer o excesso.
  9. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.
  10. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

 

Maçã do Amor com Caramelo

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Médio entre 30 e 45 minutos 
  • Rendimento 10 porções 

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Ingredientes

  • 10 maçãs pequenas
  • 200 gramas de amendoim torrado
  • 400 gramas de balas de caramelo (butter toffees ao leite®)
  • 4 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
  1. Lave e seque as maçãs.
  2. Em cada uma, espete um palito de sorvete.
  3. Pique grosseiramente o amendoim.
  4. Em um refratário, coloque as balas, a água e leve em banho-maria, mexendo de vez em quando até derreter.
  5. Com uma colher, cubra as maçãs com o caramelo e polvilhe o amendoim, pressionando um pouco com as mãos para grudar.
  6. Coloque-as em uma assadeira untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.
  7. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Paçoca de Colher

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Rápido até 30 minutos 
  • Rendimento 20 porções 

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Ingredientes

  • 500 gramas de amendoim sem pele tostado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • • amendoim moído para decorar

Modo de Preparo

  1. Pique o amendoim grosseiramente.
  2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
  3. Cozinhe em fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
  4. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.
  5. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.
  6. Sirva quente ou fria.

Pipoca caramelada

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Rápido até 30 minutos
  • Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de milho para pipoca
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  1. Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar.
  2. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro.
  3. Cuidado para não queimar.
  4. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo.
  5. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos.
  6. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela.
  7. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.

Dica: se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.

Pé de Moleque

  • Dificuldade Médio 
  • Preparo Demorado acima de 45 minutos 
  • Rendimento 30 porções 

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Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de Água
  • 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele
  • 600 gramas de rapadura
  • manteiga para untar

Modo de Peparo

  1. Corte a rapadura em pedaços e coloque em uma panela grande com a água.
  2. Leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC), mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver.
  3. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.
  4. Unte uma superfície lisa com manteiga.
  5. Junte o amendoim e retire do fogo.
  6. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e ficar opaca.
  7. Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula.
  8. Quando começar a endurecer, corte o doce em retângulos.
  9. Deixe esfriar e, depois, guarde em recipiente bem fechado.

Maria Mole com Coco Queimado

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado acima de 45 minutos
  • Rendimento 20 porções

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Ingredientes

  • 1 pacote de coco
  • 3 ovo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 envelope de gelatina incolor
Modo de Preparo

  1. Em uma frigideira, doure o coco ralado.
  2. Reserve.
  3. Em uma tigela, misture as claras (descarte as gemas), o açúcar e leve ao fogo em banho-maria.
  4. Depois que a água começar a ferver, mexa sem parar durante 1 minuto.
  5. Retire a tigela do banho-maria e bata na batedeira em velocidade máxima durante 5 minutos.
  6. Sem parar de bater, junte a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  7. Bata por mais 5 minutos.
  8. Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com metade do coco reservado.
  9. Por cima, polvilhe o restante do coco e leve à geladeira por 4 horas.
  10. Corte em quadrados e sirva.

Cocada de Colher

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Rápido até 30 minutos
  • Rendimento 8 porções

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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 100 gramas de coco ralado
Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
  2. Cozinhe em fogo brando (160 ºC), mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.
  3. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Pé-de-Moleque de Geladeira

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado acima de 45 minutos
  • Rendimento 12 porções

pe-de-moleque-de-geladeira

Ingredientes

  • 300 gramas de biscoito de maisena triturado
  • 1 lata de leite condensado
  • 400 gramas de amendoim torrado e sem casca
Modo de Preparo
  1. Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina.
  2. Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem.
  3. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
  4. Corte em quadrados e sirva.

Dica: é importante triturar os biscoitos antes, para facilitar ao bater todos os ingredientes.

 Doce de fubá (manuê)

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado acima de 45 minutos
  • Rendimento 30 porções

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Ingredientes

  • 3 3/4 xícara (chá) de fubá
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC).
  2. Em uma panela, junte o fubá, o leite, 1 xícara do leite de coco, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo médio      (170 ºC a 190 ºC), mexendo sem parar, até a mistura ferver e ganhar a consistência de um pirão.
  3. Transfira para uma assadeira de 24 x 36 cm untada com manteiga.
  4. Por cima, espalhe bem o restante do leite de coco.
  5. Leve ao forno quente por 1 hora e 10 minutos ou até a massa dourar.
  6. Retire do forno e espere amornar.
  7. Corte o doce em quadrados de 3 cm de lado e sirva.

Cocada Enformada

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Rápido até 30 minutos
  • Rendimento 10 porções

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Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de Água
  • 1 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 coco médio ralado
  • 4 unidades de ovo
  • manteiga a gosto para untar
Modo de Preparo

  1. Aqueça o forno.
  2. Unte uma forma de 21 cm de diâmetro com manteiga e a forre com papel-manteiga também untado.
  3. Reserve.
  4. Em uma panela, em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), misture a água e o açúcar.
  5. Deixe no fogo sem mexer até obter o ponto de caramelo.
  6. Bata as claras em neve (descarte as gemas).
  7. Retire do fogo e misture o coco e as claras com cuidado.
  8. Transfira a mistura para a forma e asse até ficar firme, mas com o centro um pouco úmido.
  9. Desenforme ainda quente e retire o papel com cuidado.
  10. Sirva com sorvete de creme.

Bolo de Milho sem Glúten e Leite

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 e ½ xícaras de chá de açúcar
  • 2 e ½ xícaras de farinha de milho flocada – tipo Flocão
  • 1 lata de milho com a água
  • 1 colher de sopa de fermento de bolo

Modo de Preparo

  1. Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo e o milho com a água.
  2. Bata para misturar.
  3. Adicione o açúcar e a farinha de milho e bata bem.
  4. Leve a mistura para um bowl e com o auxilio de uma espátula, incorpore o fermento.
  5. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180º C.
  6. Asse até o palito sair seco – aproximadamente 35 minutos.

 

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