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Como Fazer Cobertura para Bolos: Chantininho, Glossy Buttercream

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da Wilton Brasil

Como Fazer Cobertura Chantininho

Chantininho é uma cobertura de bolo versátil e pode ser usado de várias maneiras, como cobertura para bolos e cupcakes e também você poderá criar formas usando bicos diferentes., sua versatilidade é tão grande que pode ser usada também como recheio de bolos e cupcakes.

INSTRUÇÕES

Passo 1
Bata o chantilly em ponto firme. Desligue a batedeira.
Passo 2
Peneire o glacê real e o leite sobre o chantilly batido.
Passo 3
Bata novamente até incorporar bem.
Passo 4
Acrescente o leite condensado, aos poucos, quando
for utilizar.

INGREDIENTES

500 ml de Chantilly
100 gramas de glacê real
105 gramas de leite em pó
70 gramas de leite condensado (aproximadamente)

DICA: Caso você vá trabalhar com chantininho colorido, adicione primeiro o corante em gel Wilton, incorpore bem e posteriormente coloque o leite condensado.

 

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Naked Cake de Brigadeiro Branco. – Chef Rodney – Caco

Naked Cake de Brigadeiro Branco

INSTRUÇÕES

Passo 1
Modo de Preparo – Massa:
• Misture o suco de limão no leite morno e deixe descansar 10 minutos. Reserve.
• Peneire a farinha com o fermento. Reserve.
• Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Adicione a essência e o leite em pó. Bata até incorporar.
• Adicione o leite azedo aos ovos e bata rapidamente.
• Com o auxílio de um batedor de arame e uma espátula, incorpore a farinha à mistura de ovos e por último adicione o óleo.
• Assem em uma única forma retangular, ou em pequenas formas de pão de mel, em forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 12 minutos.
Passo 2

Modo de preparo – Recheio:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar.

Passo 3

Modo de Preparo – Calda:
• Coloque a água e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo médio até começar a ferver e dissolver o açúcar completamente.
• Desligue o fogo e acrescente o rum. Deixe esfriar e use no bolo

INGREDIENTES

Bolo de leite em pó
Ingredientes :
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 5 ovos
• ½ xícara de chá de óleoBrigadeiro Branco – Massa Base
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• ¼ de xícara de chá de Vito BrancoCalda
Ingredientes
• ½ xícara de chá de açúcar refinado
• 1 e ¼ de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de rum

Para a Cobertura
• Frutas vermelhas frescas e açúcar de confeiteiro.

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Glossy Buttercream
Vem aprender com a gente a nova sensação do momento que é o Glossy Buttercream e aprenda a dar uma ar mais realista as suas flores e folhagens.

INSTRUÇÕES

Passo 1
Misture o açúcar e as claras e leve ao fogo em banho-maria até que fique em temperatura morna.
Passo 2
Não pode esquentar muito para que as claras não cozinhem, mas o açúcar precisa estar totalmente derretido.
Passo 3
Pegue um pouco da mistura e passe entre os dedos. O ponto é quando não existem mais grãos de açúcar inteiros.
Passo 4
Nunca pare de mexer ou as claras vão cozinhar.
Passo 5
Leve as mistura para a batedeira e bata até triplicar de volume e ficarem alguns picos duros.
Passo 6
Acrescente a manteiga e continue batendo de 7 a 15 minutos.
Passo 7
Pronto agora é só soltar a imaginação e sair confeitando!
Ficou com alguma dúvida, deixe aqui nos comentários.

INGREDIENTES

100g de clara de ovo
200g de açúcar refinado
400 gramas de manteiga de qualidade derretida em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência Wilton
Corante em gel Wilton (na cor de sua preferência).

 

 

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