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Chocolates : 3 Receitas SUPER FÁCEIS

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Chocolates : 3 Receitas SUPER FÁCEIS

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Caramelos com Chocolate (barrinhas)

Rendimento ** 54 quadradinhos

Tempo de preparação ** 25 minutos (mais tempo de refrigeração permanente)

Tempo de cozimento ** 25 minutos

Ingredientes

  • 2 xícaras (500 ml) de creme espesso (heavy cream)
  • 1 ¾ xícaras (385g) de açúcar em pó
  • 1/3 xícara (115 g) de Golden Syrup Caseiro*
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher de chá de pasta de fava de baunilha
  • ¼ colher de chá de flocos de sal do mar (opcional)
  • 180g de chocolate Cobertura NESTLÉ  amargo ( você pode usar o ao leite ou meio amargo, só lembre que fica mais doce um pouco, tá) derretido

Como Fazer

  1. Cubra uma assadeira para bolo quadrada de 19cm com papel manteiga
  2.  Misture o creme, açúcar, Golden Syrup Caseiro, manteiga e pasta de fava de baunilha em uma grande panela pesada.
  3. Cozinhe em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Uma vez que o açúcar se dissolveu; Aumente o fogo até levantar fervura – não mexa.
  4. Reduza o calor e ferva suavemente durante 15 minutos ou até a mistura atingir 121 ° C num termômetro de doce. Se você não tem um termômetro de doce você pode verificar deixando cair uma pequena colher de mistura em um copo de água fria; deixe esfriar e remova da água. A mistura está pronta quando o caramelo é flexível e ainda um pouco pegajoso.
  5. Despeje a mistura na assadeira preparada, deixe-a repousar durante alguns minutos, depois salpique com sal marinho. Fique de pé, descoberto, na temperatura ambiente por 3 a 4 horas ou até ficar firme. Desligue um quadro.
  6. Espalhe a base com a Cobertura NESTLÉ derretida e leve ao refrigerador  por 15 a 25 minutos ou até que o chocolate fique firme.
  7. Use uma faca quente e afiada para cortar o caramelo em pedaços. Enrole caramelos em celofane ou papel manteiga, torça as extremidades para fechar.

Golden Syrup Caseiro*

Junte 100 gramas de acúcar e 3 colheres sopa de água. Leve ao fogo brando.
Misture e mexa até dissolver e ficar com cor de caramelo escura.
Depois junte 300 ml de água fervente com cuidado, mexendo sempre.
Junte meio quilo de açúcar, misture bem, junte um quarto de um limão e deixe ferver lentamente em fogo brando durante 45 minutos, sem mexer.
Desligue o fogo, retire o limão, deixe resfriar por 5 minutos e ainda quente transfira para um frasco esterilizado, usando um coador de rede.
Deixe resfriar totalmente e depois feche a tampa.
Fica com uma textura semelhante à do mel.

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Musse 3 Chocolates

Tempo de preparação ** 40 minutos (mais tempo de refrigeração)

Tempo de cozimento ** 12 minutos

Ingredientes

  • 3 ovos
  • ¼ xícara (55g) de açúcar em pó
  • 1½ colheres de sopa de Chocolate em Pó
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 1 colher de sopa de água fervente
  • ½ xícara (50 g) de avelã
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó, extra
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de avelãs inteiras torradas
  • ¾ xícara (190 ml) de creme espesso (heavy cream) batido
  • 200g Chocolate tipo cobertura meio amargo derretido
  • 100g Chocolate tipo cobertura ao leite derretido
  • Confeitos tipo bolinhas prateadas

Como Fazer

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 160 ° C e separe uma assadeira de 28 cm x 18 cm com papel manteiga.
  2. Usando um misturador elétrico, bata os ovos e o açúcar em uma tigela média até ficar espessa e cremosa. Acrescente o Chocolate em pó, a farinha, a água e adicione as avelãs;

Coloque delicadamente a mistura na assadeira preparada;

Cozinhe por 15 minutos. Desligue e deixe numa superfície limpa coberta com papel de cozimento.

  1. Enquanto isso, Combine o açúcar e a água em uma panela pequena a fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos ou até o açúcar se dissolver. Aumente o fogo, deixe ferver sem mexer por 5 minutos ou até a mistura ficar dourada.

Retire do fogo, adicione avelãs. Despeje na bandeja preparada. Deixar esfriar.

Quebre o praliné em pedaços.

Coloque em um processador de alimentos, processe até ficar finamente moído. Reserve.

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  1. Unte ligeiramente oito anéis de 6cm de diâmetro x 4.5cm; usando os anéis, corte oito círculos do bolo.

Transfira os anéis, com o bolo na base para uma assadeira coberta com papel de cozimento.

  1. Coloque o creme,  e a cobertura de chocolate meio amargo derretida e misturado com o praliné de avelãs cuidadosamente.

Coloque a mistura uniformemente entre os anéis, alisando o bolo. Refrigere 3 horas ou até firmar.

  1. Enquanto isso, coloque cobertura de chocolate ao leite derretida em um saco de confeitar; usando uma tesoura faça um pequeno corte no canto; chuvisque chocolate sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Continuando a chuviscar, em todas as direções, até que todo o chocolate tenha sido usado e fique com uma fina aparência de renda.

Polvilhe com confeitos prateados. Coloque na geladeira até firmar.

  1. Usando um pano quente, esfregue cuidadosamente os anéis; empurre a base para fora da parte inferior e coloque na placa de servir.

Usando um cortador de 5 cm, corte oito discos de renda com o chocolate.

Para servir, coloque um disco de renda em cada mousse.

 

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foto: taste.com.au

Trufas de Chocolates  ** Rocky Road Truffles

Rendimento ** 30
Tempo de preparação ** 40 minutos
Tempo de cozimento ** 4 minutos

Ingredientes

Creme de leite puro de 1/2 xícara (125 mL)
2 colheres de sopa de açúcar em pó
200g de cobertura de chocolate picado
1/4 de xícara (50g) de cereais glaceados picados
1/4 xícara (40g) de castanhas brasileiras picadas
1/4 xícara (30g) de amêndoa
1/4 xícara (25g) de marshmallows picados
1 colher de sopa de rum
1 1/3 xícaras (200 g) de cobertura de chocolate NESTLÉ amargo derretido
nozes picadas, para decoração

Calda de chocolate, para decorar

 

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Como Fazer

  1. Combine o creme e o açúcar em uma panela média; levar a mistura a ferver; continue a ferver, mexendo constantemente por 4 minutos. Retire do fogo, repouse por 2 minutos;

Adicione o chocolate picado e misture até derreter completamente.

  1. Resfrie até a temperatura ambiente;

Misture com cereais, castanhas do Brasil, amêndoas, marsmallows e rum.

Refrigere até que a mistura esteja quase firme.

Forme as bolas e resfrie até ficarem firmes.

  1. Mergulhe as trufas em cobertura de chocolate amargo derretido; coloque em uma bandeja coberta com papel antiaderente; decorar trufas com nozes picadas e bolachas de chocolate; resfriar até o chocolate se firmar.

Armazene na geladeira em um recipiente coberto.

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