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Receitas

Especial Dia das Mães: Doces e Chocolates Gourmet

Especial Dia das Mães:

Doces e Chocolates Gourmet

1.Como Fazer Pirulitos de Chocolates

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receita da blackberry pie

Nível de dificuldade: Muito baixo

Preparação: 5 minutos

Rendimento: 16 pirulitos

custo: Muito baixo

Ingredientes

100 g de chocolate (leite, escuro ou branco) q.b.p.

Confeitos Coloridos

Espetos tipo de churrasco ou sorvete

Modo de Preparo

  1. Separar algumas varas de madeira. Eu usei aqueles de espetos e cortei-os ao meio removendo as pontas.
  2. Caso contrário, para venda você pode encontrar palito de sorvete e em algumas lojas até mesmo de plástico para picolés.
  3. Derreta metade do chocolate no microondas ou banho-maria.
  4. Assim que estiver derretido, retire do fogo (ou microondas) e despeje a outra metade em pequenos pedaços.
  5. Mexa até que tudo esteja completamente derretido.
  6. Encha um saco de confeiteiro e faça um buraco bem pequeno.
  7.  Se você não tem, você também pode usar um saco de gelo e fazer o buraco em um dos cantos.
  8.  Coloque os palitos em papel manteiga e comece a derramar o chocolate criando espirais concêntricas.
  9. Claro que você pode soltar à sua imaginação, criar formas circulares, estrelas e assim por diante!
  10. Adicionar na superfície colorida granulado (mas também grãos de avelã, pistache, etc) para embelezar.
  11. Deixe endurecer e depois provar! 😉

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2. Bombons Decorados com Transfer de Chocolate

Trufa Gourmet

Rendimento: 90 pessoas

Ingredientes para a Ganache

200 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto
2 xícaras (chá) de morango (200 g)
0.25 de xícara (chá) de vinagre balsâmico (50 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
0.25 de xícara (chá) de creme de leite (50 g)
Montagem:
900 g Cobertura de Chocolate Blend Garoto

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Modo de Preparo da Ganache

Pique o chocolate ao leite e os morangos em pedaços pequenos e regulares.

Em uma panela, misture os morangos, o vinagre balsâmico e o açúcar e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até atingir consistência de geleia.

Desligue o fogo e misture o chocolate picado e o creme de leite.

Mexa até obter um creme homogêneo e leve à geladeira por 30 minutos, ou até que esteja frio.

Montagem da Trufa Gourmet

Pique 600 g do chocolate blend em pedaços pequenos e regulares e os outros 300 g em pedacinhos bem menores.

Derreta os 500 g do chocolate no micro-ondas por cerca de 3 minutos, mexendo suavemente com uma espátula a cada minuto, até que o chocolate esteja totalmente derretido.

A temperatura deve chegar a 40-45ºC.

Para fazer a têmpera do chocolate derretido, acrescente os 300 g restantes do chocolate, aos poucos, mexendo constantemente de forma delicada.

Ao final da têmpera, o chocolate deve estar totalmente derretido e a temperatura final deve ser 31ºC.

Preencha completamente o molde para bombom com o chocolate temperado e dê algumas batidinhas para eliminar as bolhas de ar.

Vire-o sobre um refratário para escorrer o excesso e leve-o à geladeira por cerca de 3 minutos, até que, ao toque, esteja seco.

Preencha as cavidades com a ganache e feche os bombons com o restante do chocolate temperado.

Limpe o excesso com uma espátula e volte o molde à geladeira, deixando por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco.

Desenforme e embrulhe em caixinhas de papel próprias para bombons e trufas.

Dicas

Para fazer a aplicação de transfer no bombom e personalizar o seu produto, use moldes de bombom com fundo reto.

O transfer é feito a base de corante e manteiga de cacau e é encontrado em lâminas finas de acetato ou em moldes especiais, em lojas de artigos para confeitaria.

Dicas de preparo
60 minutos 90 pessoas

 

3. Morangos com Chocolate

Bombom de Morango 🍓 RECEITA COMPLETA 😋ÓTIMA IDEIA DIA DAS MAES 😃

Ingredientes

20 morangos com a folha
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
300 g chocolate ao leite fracionado
Chocolate branco para decoração
Manteiga para untar

Modo de Preparo

Coloque o leite condensado e a manteiga na panela. Mexa até o doce engrossar e soltar do fundo.
Reserve.
Lave os morangos e seque-os bem.
Aqueça o chocolate em uma vasilha refratária no micro-ondas na potência média por 30 segundos.
Repita esta operação até que o chocolate
derreta por completo.
Cubra o morango com o doce reservado até bem perto da folha.
Coloque os morangos em um prato untado com manteiga.
Passe o morango no chocolate segurando-o pela folha.
Coloque para secar no papel alumínio, e depois corte as rebarbas do chocolate com uma tesoura.
Espere secar.
Abuse da sua criatividade e use castanhas, outros tipos de chocolates, coco ralado o que você achar melhor para decorar.

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4. Trufas Coloridas

trufas-coloridas

Leia a Receita Completa clicando aqui

 

5. Cones Trufados

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Cone Trufado de Paçoca  Receita Completa

Ingredientes

400g de Cobertura Sabor Chocolate Meio Amargo 
Suporte de cone acetato
Forma de silicone (tipo cone)
Embalagem transparente para cone
Fecho prático
350g de Cobertura Chocolate ao Leite
1 lata de leite condensado,
1/2 caixa de creme de leite
60g de amendoim torrado
300g de paçoca (rolha pronta)

Modo de preparo

Derreta a Cobertura sabor Chocolate Meio Amargo em micro-ondas ou banho-maria e molde nas formas de silicone.

Misture a paçoca com leite condensado e reserve.

Derreta a Cobetura de Chocolate ao Leite em banho-maira e misture os demais ingredientes.

Adicionar o recheio dentro do cone e fechar.

Dicas: decorar com amendoim ou riscos de Cobertura de Chocolate Branco

Nada impede que você use o cone normal de sorvete e mergulhe na cobertura de sua preferência e resfrie até secar antes de fazer a receita 😁

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