Receitas

Pastel sem glúten e sem leite

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Ingredientes:

100g de farinha de arroz;
100g de fécula de batata;
50g de polvilho doce;
8 g de mix de goma xantana e goma guar;
25g de azeite de oliva;
5g de sal;
1 colher de sopa de cachaça;
3 ovos;
Água para dar ponto, se necessário;

Modo de preparo:

1.Misturar todos os secos;

2.Adicionar o azeite e a cachaça;

3.Adicionar os ovos e misturar bem com uma colher e complementando com as mãos para ter certeza do ponto;

4.A massa deve ter uma consistência firme, mas não pode ficar grudenta, tem que ser moldável;

5.Caso esteja muito dura, ir adicionando água aos poucos até dar ponto;

6.Sovar bem a massa e fazer uma bolinha. Enrolar num filme plástico e levar a geladeira para descansar por uns 30 minutos;

7.Com auxílio de um cilindro, abrir a massa usando farinha para não grudar;

8.Quando a massa estiver bem fininha, está pronta para fazer os pastéis;

9.Adicionar o recheio de sua preferência e fritar em óleo quente (aproximadamente 180 graus)

Rende: 50 pastéis pequenos.

 

Essa e outras receitas fazem parte do e-book ” Pães sem glúten – by Johnny Gourmet”

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